Λίστα αντικειμένων
Η Ελλάδα συγκαταλέγεται ανάμεσα στους σημαντικότερους παραγωγούς κρασιού και σταφίδας στον κόσμο (top 10 στην παραγωγή ποιοτικών κρασιών ενώ κρατά το 80% της παραγωγής σταφίδας στον κόσμο), κερδίζοντας πληθώρα διαγωνισμών οίνου ανά την υφήλιο.
Η εμπειρία ενός παραγωγού είναι κρίσιμη για την παραγωγή ποιοτικού κρασιού με πολύπλοκα χαρακτηριστικά. Ωστόσο, η συμβολή της χημείας είναι εξίσου σημαντική. Ο οινολόγος, με τις γνώσεις του, καθορίζει τις ποσότητες και την ποιότητα των πρόσθετων ουσιών για τη ζύμωση, την αποστείρωση, τη σταθεροποίηση και την αποθήκευση, εξασφαλίζοντας την άριστη ποιότητα του τελικού προϊόντος.
Το κρασί από την καλή και από την ανάποδη!
Οίνος ευφραίνει καρδίαν ανθρώπου” λέει ένα παλιό ρητό, και αυτό είναι πέρα για πέρα αληθινό όταν συνοδεύεται από την αρχαία σοφία “παν μέτρον άριστον”. Οι ευεργετικές ιδιότητες του κρασιού έχουν μελετηθεί εκτενώς από ερευνητικές ομάδες σε όλο τον κόσμο. Όταν καταναλώνεται με μέτρο, το κρασί μπορεί να προσφέρει αρκετά οφέλη για την υγεία.
Υγεία της καρδιάς: Η μέτρια κατανάλωση κρασιού, ιδιαίτερα κόκκινου κρασιού, συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων. Τα αντιοξειδωτικά στο κρασί, ιδιαίτερα η ρεσβερατρόλη, μπορεί να βοηθήσουν στην αύξηση των επιπέδων υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεϊνών (HDL) χοληστερόλης (της "καλής" χοληστερόλης) και να προστατεύσουν από τη ζημία των αρτηριών.
Αντιοξειδωτικές ιδιότητες: Το κρασί περιέχει αντιοξειδωτικά, όπως φλαβονοειδή και πολυφαινόλες, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση των ελεύθερων ριζών στο σώμα, μειώνοντας το οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή.
Βελτίωση της γνωστικής λειτουργίας: Η ρεσβερατρόλη, που βρίσκεται στο κόκκινο κρασί, έχει μελετηθεί για τις πιθανές νευροπροστατευτικές της επιδράσεις, που μπορεί να βοηθήσουν στη διατήρηση της γνωστικής λειτουργίας και τη μείωση του κινδύνου νευροεκφυλιστικών νοσημάτων όπως η νόσος του Alzheimer και του Parkinson.
Υγεία των οστών: Η μέτρια κατανάλωση κρασιού δείχνει να σχετίζεται με υψηλότερη οστική πυκνότητα, μειώνοντας τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
Διαβήτης τύπου 2: Η μέτρια κατανάλωση κρασιού, ιδιαίτερα κόκκινου κρασιού, συνδέεται με μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.
Πεπτική υγεία: Ορισμένες ενώσεις στο κρασί, ιδιαίτερα στο κόκκινο, έχει αποδειχθεί ότι έχουν προβιοτικές ιδιότητες, συμβάλλοντας σε ένα υγιές εντερικό μικροβίωμα.
Μακροζωία: Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι η μέτρια κατανάλωση κρασιού μπορεί να σχετίζεται με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Ναι μεν αλλά…
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτά τα δυνητικά οφέλη για την υγεία συνδέονται με τη μέτρια κατανάλωση, η οποία ορίζεται συνήθως ως ένα ποτηράκι την ημέρα για τις γυναίκες και έως δύο την ημέρα για τους άνδρες. Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στην υγεία, υπερκαλύπτοντας τα πιθανά οφέλη. Γενικά, το αλκοόλ έχει τοξικές για τον οργανισμό επιπτώσεις και σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε μοιραίες παθήσεις, όπως κύρωση του ήπατος και καρκινογένεση. Νεότερες έρευνες υποστηρίζουν ότι τα οφέλη του κρασιού πιθανά συνδέονται με έναν γενικότερα εγκρατή και ισορροπημένο τρόπο ζωής, παρά με την ίδια την κατανάλωση κρασιού.
Οι ατομικοί παράγοντες υγείας και οι επιλογές τρόπου ζωής παίζουν σημαντικό ρόλο στον τρόπο που το αλκοόλ επηρεάζει τον καθένα.
Στην Υγειά μας!
Το κρασί παραμένει αναπόσπαστο κομμάτι του ελληνικού τραπεζιού και της κοινωνικής μας ζωής. Με μέτρο και προσοχή, μπορούμε να απολαμβάνουμε τα οφέλη του χωρίς να διακινδυνεύουμε την υγεία μας. Στην υγειά μας!
